在居民的日常生活中，動用明火烹飪燒水都在廚房。廚房也是放置燃料、食用油以及使用燃氣最多的地方，北京消防提示居民朋友一定要做好廚房的防火工作。

一、廚房重點火災(zāi)隱患

燃料多，廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、碳、酒精等，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。

油煙重，廚房常年環(huán)境比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油煙很容易積累下來，形成一定厚度的可燃油層和粉層附在墻壁煙道和抽油煙機的表面，若不及時清洗，就有引起火災(zāi)的可能。

電氣線路隱患大，廚房設(shè)備種類繁多，用火用電設(shè)備集中，且廚房較潮濕，設(shè)備使用不當(dāng)，容易造成電氣線路短路。

用油不當(dāng)容易起火，食用油因油溫過高或操作不當(dāng)使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常見的現(xiàn)象，如撲救不當(dāng)就會引起火災(zāi)。

二、廚房火災(zāi)預(yù)防措施

廚房門窗保持通風(fēng)，一旦室內(nèi)有天然氣和一氧化碳等有害氣體，就能及時排出，從而消除了爆炸中毒等危險。

常檢查、勤維護，經(jīng)常檢查天然氣管道、煤氣瓶管道閥門、爐灶、熱水器連接軟管等是否固定牢，有無漏氣點。發(fā)現(xiàn)問題及時通知修理。

爐灶周圍禁止堆放易燃物，廚房爐灶周圍不要放塑料品、干柴、抹布等易燃可燃物品。

人走火滅，使用燃氣時，必須有人照看，防止湯水沸溢將火熄滅，造成燃氣泄漏，導(dǎo)致火災(zāi)或爆炸事故的發(fā)生。

教育小孩不要玩弄燃氣用具，以免忘記關(guān)閉開關(guān)或扭壞開關(guān)造成漏氣，導(dǎo)致危險事故發(fā)生。

三、安全用電定期檢查

廚房電器正確操作使用，廚房用電的安全需要確保家電能正常操作使用?？辙D(zhuǎn)或空燒會加快電器的磨損和老化，因此對于大部分廚房電器而言，在使用時避免空轉(zhuǎn)（如榨汁機）、空燒（如微波爐、電飯煲）是最重要的一個環(huán)節(jié)。

廚房電氣線路定期檢查，避免電線裸露、潮濕等情況，同時，盡可能不同時使用大功率電器，避免超負荷用電。電飯煲、電砂鍋、電磁爐等可移動電器，用完后除關(guān)掉開關(guān)，還應(yīng)把插頭拔下，以防開關(guān)失靈。因為長時間通電會損壞電器，造成火災(zāi)。

四、廚房火災(zāi)如何撲救

燃氣火災(zāi)撲救，家庭廚房管道煤氣和液化石油氣一旦發(fā)生火災(zāi)，在沒有引燃其他可燃物及廚房其他器具時，可迅速用手里的濕毛巾、滅火毯等物品，蓋住氣瓶及管道起火點，以防燒傷手臂，并立即關(guān)閉氣閥，截斷氣路，然后再消除余火。

油鍋起火撲救，邊關(guān)火，邊用鍋蓋蓋住起火的油鍋或用手邊的大塊濕抹布蓋住起火的油鍋，要注意到覆蓋時不能留下空隙。如果廚房里有切好的蔬菜或其他食物，可沿著鍋邊緣倒入鍋內(nèi)，利用蔬菜、食物與著火油溫度差，使鍋里燃燒著的油溫迅速下降。

油鍋起火時千萬不要用水撲救！因為水遇到高溫油會形成“炸鍋”，使油火到處飛濺。

電器起火撲救，撲救火災(zāi)前，應(yīng)第一時間拉下總閘，如果只發(fā)現(xiàn)電器打火冒煙，斷電后，火即自行熄滅；如果是導(dǎo)線絕緣和電器外殼等可燃材料著火時，用干粉滅火器撲救，如無滅火器也可用濕棉被等覆蓋物窒息滅火。未拉下總電閘前，萬萬不可用水撲救電器火災(zāi)。